| gelificante |
Sostanza che a contatto con l'acqua ingloba le particelle disperse, passando allo stato di gel. |
| GG |
Sigla che indica la Gomma di Guar |
| glucide |
Composto organico a base di carbonio, idrogeno, ossigeno, che svolge un’importante funzione nel metabolismo degli organismi, soprattutto come sostanza di riserva energetica. I glucidi sono anche chiamati "carboidrati". |
| glutine |
Complesso di proteine che si trova nelle farine dei cereali e di alcune leguminose. |
| Gomma di Guar |
Polisaccaride naturale prodotto dall'albero di Guar, pianta della famiglia delle Leguminose, tipica dell'India e del Pakistan. Agente addensante, stabilizzante ed emulsionante. La Gomma di Guar è anche indicata come GG ed è classificata nella lista europea degli additivi alimentari con la sigla E412. |
| grasso |
Sostanza organica naturale, di origine animale e vegetale, anche detta "lipide". |
