Conchiglioni ripieni alla ricotta

Ingredienti per 2 persone:

5-6 conchiglioni per persona
200 gr di ricotta fresca
1 rametto di rosmarino
1 spicchio di aglio
20 gr di olio extra vergine di oliva
50 g di passata di pomodoro

Preparazione:

Fare cuocere al dente i conchiglioni in abbondante acqua leggermente salata. Scolarla e lasciarla raffreddare. In una terrina versare la ricotta e unire il rosmarino e l’aglio ben tritati con alcuni cucchiai di olio extra vergine di oliva. Amalgamare con cura. Riempire ora i conchiglioni con il composto ottenuto e disporli in un piatto da portata. Frullare la passata di pomodoro con un goccio di olio e sale e condire i conchiglioni.