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Primi piatti

Riso bianco con bocconcini di pollo al cartoccio Vellutata di carote con crostini Pennette rosa Conchiglioni ripieni alla ricotta Risotto alle carote Pasta bianca al sugo di zucchine

Secondi piatti

Filetti di sogliola agli aromi Rotolini di sogliola in bianco con verdure Insalatina tiepida di tacchino Trota con zucchine al vapore Orata alla graticola Arrosto di vitello al forno con patate Spiedini di pollo e vitello Carpaccio di patate e tonno Tortino di formaggio magro e zucchine

Vellutata di carote con crostini

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di carote
180 gr di formaggio magro a fiocchi
brodo vegetale
20 gr di olio extra vergine di oliva
erba cipollina
2 fette di pancarrè

Preparazione:

Con un litro di acqua e il dado preparare il brodo vegetale. Unire al brodo le carote pulite e tagliate a cubotti. Lasciare cuocere per circa 5-10 minuti. Scolare con cura le carote e conservarle a parte. Lasciare intiepidire il brodo e versarlo nel frullatore con il formaggio magro a fiocchi e l’erba cipollina, quindi unire le carote e frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Distribuire la vellutata nei piatti da portata e condire con un goccio di olio extra vergine di oliva e guarnire con cubetti di carota e pancarrè tostata e tagliata a quadratini.